说到酱香型白酒,很多朋友自然都会想到贵州茅台酒,而茅台酒的酿酒基地就是贵州省的茅台镇。其中以盛产美酒而，的赤水河更是被誉为“美酒河”。数年过去,这里已成为全国的酱香酒核心产区以及酒都仁怀的，。肆拾玖坊孔雀令就诞生于此,在赤水河旁翩翩起舞!
肆拾玖坊孔雀令作为正宗的酱香白酒,酿造过程全部在茅台镇的赤水河畔完成,这里的地理位置、气候条件、酿酒工艺,都让宗师酒获得了得天独厚的优势。
茅台镇四周环山,中间低洼的河谷气候,这种地势空气流动速度慢,所以形成了冬暖、夏热、少风、多阴雨的气候条件,空气中也形成了有利于酒糟发酵的微生物种群,使得肆拾玖坊孔雀令有浓郁酱香味道。加之本地土壤富含丰富的矿物质和微量元素,渗透到地下水和赤水河河水之中,本地水质好,比起其他地方更适合酱酒的酿造。
酱香白酒的特殊工艺也是造就其风味口感的重要原因。肆拾玖坊孔雀令严格按照传统酱酒的酿造工艺——12987工艺进行,一年的酿酒周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,基酒酿成之后还必须在茅台镇窖存数年,再由酱酒大师精心勾调而成。
以最传统的坤沙工艺酿造的肆拾玖坊孔雀令,整体酱香突出,陈香舒适,优雅细腻,焦香味诱人,回味悠长,空杯留香持久且细腻。口感兼具了“雅、厚、陈、长、久”的完整特性,是、典型高品质的酱香白酒。但这种酿酒工艺出酒率低、酿造成本高且周期长,所以肆拾玖坊孔雀令十分难得。
想要酿制正宗的酱香白酒,酿酒原料也十分重要。有句话说非纯粮不酱香,肆拾玖坊孔雀令坚持百分百纯粮酿造,只以当地优质红缨子糯高粱为原料,优质小麦制曲。当地的红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满、粒小皮厚,支链淀粉高,能经得起传统酱酒酿造工艺的反复蒸煮和发酵,同时此品种高粱由于产地原因,产量也有限。所以从源头上决定了肆拾玖坊孔雀令这、酱香酒的品质。
肆拾玖坊孔雀令与杨丽萍老师联名,两者都对其所在行业有着，的追求,对品质的严格把控。这样、酱酒呈现在消费者面前,才算是真正的优质酱酒!不知道你觉得如何?欢迎下方留言评论!