nload="this.removeAttribute('width'); this.removeAttribute('height'); this.removeAttribute('onload');" />
nload="this.removeAttribute('width'); this.removeAttribute('height'); this.removeAttribute('onload');" />
nload="this.removeAttribute('width'); this.removeAttribute('height'); this.removeAttribute('onload');" />
楚雄州牟定县共和镇北塔村手工特制的铜炊锅，是烧煮、盛放牟定铜炊锅菜的唯一器具，锅体中端留足放进木炭、明火燃料的空间，边沿一圈煮菜品，有时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、豆腐皮、鲜肉、火腿等，荤素搭配合理。
牟定铜炊锅菜有其独特的放菜程序，先放洋芋、茨菇、豆腐等素食绿菜，再用肉品覆盖其上，最终加入事先备好的特制底汤，经铜锅中心往外传热慢煮而成，口感非常独特。
屋外寒风四起，屋内炊锅汤底沸腾，炭火通红。冒着热气的锅里炖煮着美味，三五好友坐在一起，围着咕嘟咕嘟冒着热气的炊锅，用筷子夹起一片煮好的菜肴，带着热气和香味放进嘴里，真是一种无与伦比的享受。
文 李银娟
图 楚雄州文化和旅游局、姚智慧
设计 张楠
编辑 刘榕杉
本期责编 张灵洁 李元
审核 马波 刘丽
运维 云报集团·文旅头条新闻网
※如有侵权请联系：电话：0871一63534744
邮箱：870715538@qq.com